斯里兰卡式牛肉片家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：焖

斯里兰卡式牛肉片的制作材料：
主料：瘦牛肉1250克。
辅料：土豆1250克，青椒500克。
调料：咖喱粉20克，桂皮粉2克，丁香粉2克，胡椒粉2克，精盐15克，醋精10克，植物油150克，鸡清汤1000克。

斯里兰卡式牛肉片的特色：咖喱香浓，鲜成微辣。

详细制作步骤如下：

• 食材预处理：

  • 土豆去皮后洗净，切成2.5厘米大小的滚刀块，便于入味和均匀受热。
  • 青椒去掉蒂和籽，洗净后切成菱形块备用。
  • 瘦牛肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的薄片，放入盆中，加入5克精盐和1克胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右，使其初步入味。

• 初步煸炒土豆块：

  • 将锅烧热后倒入50克植物油，待油温升至五成热时（微微冒烟），下入准备好的土豆块翻炒，炒至表面略微上色、变软后立即捞出，沥干多余油分备用。

• 煎炸牛肉片：

  • 重新炙锅后，再加入适量植物油（剩余部分），将油温再次加热至五成热。
  • 下入腌制好的牛肉片，用中火煎炸至两面略呈金黄色，锁住肉汁并增加香味。
  • 接着加入桂皮粉、丁香粉和咖喱粉，快速煸炒几下，使香料与牛肉充分融合，释放出浓郁的咖喱香气。

• 焖煮入味：

  • 倒入鸡清汤，确保汤量能基本覆盖锅内食材。
  • 加入之前炒好的土豆块，并补足剩余的精盐（10克）和醋精，搅拌均匀。
  • 盖上锅盖，转小火慢焖，炖煮至牛肉八成熟（约需20分钟），期间注意适时翻动，防止粘底。

• 加入青椒收汁：

  • 打开锅盖，放入切好的青椒块，继续以小火焖煮，直至牛肉完全熟透、土豆酥软、汤汁略微收浓。
  • 检查调味是否适口，适当调整咸度或辣度，即可关火。

• 装盘出品：

  • 将做好的斯里兰卡式牛肉片盛入大盘中，趁热食用，口感最佳。

此菜讲究香料搭配与火候控制，咖喱香浓，牛肉软嫩，土豆吸饱汤汁，青椒清脆爽口，是一道风味独特且营养丰富的异域风味家常菜。

功效：此菜富含优质蛋白和多种维生素，具有增进食欲、促进消化、增强体力的功效，适合家庭日常食用。