山葵烤牛排家常做法

菜系：澳洲菜谱
山葵烤牛排的制作材料：
主料：澳洲牛腰肉180克，炖好的牛颊肉60克，打匀的鸡蛋1个，面粉50克，面包屑50克，刚出炉的山葵10克，白面包片50克，新鲜的绿豌豆100克，奶油150毫升，芋头片20克，糖20克。

详细步骤说明：

• 准备炸牛颊肉球：将炖好的牛颊肉用双手轻轻挤成圆球状，依次裹上少量面粉、打匀的鸡蛋液和面包屑，使其均匀覆盖表面。在平底锅中倒入少量橄榄油，加热后放入裹好的牛颊肉球，以中小火炸至外层面包屑呈现金黄酥脆的颜色，捞出备用。

• 制作山葵奶油酱：将100毫升奶油倒入小锅中，加入撕碎的白面包片和新鲜山葵，用中小火慢慢加热并不断搅拌，直至混合物煮沸并变得浓稠。随后转小火继续熬制几分钟，让风味更加融合，关火待用。

• 烹煮绿豌豆配奶油：另取一个小锅，加入新鲜绿豌豆和50毫升奶油，用中火加热至奶油沸腾、豌豆变软熟透。根据个人口味加入适量盐和现磨黑胡椒进行调味，搅拌均匀后关火。

• 处理芋头配菜：将芋头片整齐铺放在烤盘中，用刷子将融化的牛油均匀刷在每一片芋头上，再撒上糖，确保分布均匀。

• 烘烤芋头片：将烤箱预热至180摄氏度，将准备好的芋头片放入烤箱中层，烘烤约12至15分钟，直到表面呈现诱人的金褐色即可取出。

• 烤制牛腰肉：将澳洲牛腰肉取出室温回温约10分钟，用厨房纸巾擦干表面水分。在烤盘或煎锅中刷少许油，根据个人喜好（三分熟、五分熟或全熟）用适当火候将牛腰肉烤熟或煎熟，过程中可翻面确保受热均匀。出炉后静置片刻，锁住肉汁。

• 摆盘与组合：将烤好的牛腰肉置于餐盘中央，旁边放上炸好的牛颊肉球，淋上事先做好的山葵奶油酱。将煮好的绿豌豆点缀于盘中一角，搭配香甜酥脆的烤芋头片，整道菜肴即完成。

菜系相关功效：
此菜系属澳洲料理，具有浓郁的地方特色，融合了奶香与辛香植物的独特风味。山葵具有刺激食欲、促进消化的功效；奶油则提供丰富能量和钙质；牛肉富含优质蛋白与铁元素，有助于增强体力与补充营养，是一道兼具美味与营养的佳肴。