香芒牛柳卷家常做法

菜系：澳洲菜谱
香芒牛柳卷相关功效：牛肉富含蛋白质，具有补中益气、强筋健骨的功效；芒果富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。这道菜口感鲜嫩，果香浓郁，适合家庭聚餐或作为宴客佳肴。

制作材料：
主料：牛柳2片
辅料：芒果1个
调料：盐少许、鸡精少许、淀粉少许、食用油适量

详细制作步骤：

• 准备牛肉片
  将牛柳清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。为了便于切片，可将牛柳放入冰箱冷冻至稍微变硬（约15分钟），然后取出切成较薄的长方形大片。越薄越容易卷制，也更易入味。

• 腌制牛柳片
  在牛柳片中加入少许盐和鸡精，轻轻涂抹均匀，腌制10分钟，使其初步入味。

• 处理芒果
  芒果去皮后放在案板上，先沿着芒果核两侧各切下一条完整、厚实的芒果条，长度应与牛柳片相近，用于卷制牛柳卷。剩下的芒果肉放入搅拌机中打成细腻的芒果泥备用。

• 卷制牛柳卷
  将腌好的牛柳片平铺在案板上，取一根切好的芒果条放在牛柳片的一端，从一端慢慢卷起，包裹住芒果条。卷紧后在边缘处抹上少许水淀粉（或干淀粉）帮助封口，防止煎制时散开。

• 煎制牛柳卷
  平底锅中倒入适量食用油，油热后将牛柳卷轻轻放入锅中，中小火慢煎。煎至表面呈金黄色，并微微焦香时翻面，继续煎另一面，确保受热均匀。煎好后捞出控油，摆盘备用。

• 调制芒果酱汁
  取之前打好的芒果泥，可以根据个人口味加入少许糖拌匀。若喜欢温热口感，也可将其放入小锅中，隔水加热或小火快速加热，但注意时间不宜过长，避免芒果泥颜色变暗影响美观。

• 装盘点缀
  将加热或原味的芒果泥淋在煎好的牛柳卷上即可享用。也可以将芒果泥作为蘸料单独盛放，根据喜好选择食用方式。

贴士说明：

• 牛柳片尽量切得薄而均匀，这样更容易卷起且口感更嫩滑。
• 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦内生。
• 若想提升风味，可在煎牛柳卷前先爆香蒜末或黑胡椒碎，增加香气。
• 芒果泥如需加热，建议使用隔水加热法，能更好地保持色泽与营养。