德式土豆泥汤家常做法

德式土豆泥汤

菜系： 德国菜
功效： 增强体力、促进消化、暖胃养胃

制作材料：

• 主料：净土豆1500克
• 辅料：猪板肉200克
• 调料：火腿皮500克，洋葱200克，胡萝卜150克，芹菜100克，香叶2片，牛肉清汤2500克，精盐15克，胡椒粉1克，熟猪油150克，面粉100克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将洋葱去根去皮洗净，取其中150克切细丝，剩余的50克切成约0.5厘米见方的小丁。
  • 胡萝卜削皮后洗净，切成细丝。
  • 芹菜择去老茎和叶子，洗净后也切成细丝。
  • 土豆去皮后冲洗干净，用擦丝器或刀具切成细丝备用。
  • 火腿皮洗净后切成细丝。
  • 猪板肉切成1厘米见方的小丁。

• 炒制蔬菜基料：

  • 取一口大锅，置于炉上，烧热后加入熟猪油至五成热（油面微微泛光）。
  • 加入火腿皮丝翻炒出香味，再放入香叶、胡萝卜丝、洋葱丝、芹菜丝和土豆丝一起翻炒，炒至蔬菜变软出香气。
  • 撒入面粉，继续翻炒均匀，使面粉与蔬菜充分融合，炒至颜色略微发黄且散发出香味，约为3分钟。

• 炖煮汤底：

  • 向锅中一次性倒入牛肉清汤，搅拌均匀后转中小火，慢煮约20分钟，让各种食材的味道充分融入汤中。

• 煸炒猪肉部分：

  • 另取一口锅，置于炉上，将猪板肉丁放入锅中干煸，不需加油，慢慢翻炒至板肉微焦并吐出部分油脂。
  • 加入之前切好的洋葱小丁，一同翻炒至洋葱呈微黄色，释放出浓郁香气。

• 混合过滤：

  • 将炒好的猪肉和洋葱混合物倒入已煮好的蔬菜汤中，搅拌均匀后，使用滤网或纱布进行过滤，确保汤体细腻无杂质。
  • 过滤后的汤重新倒回锅中，根据口味加入精盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

• 出锅装盛：

  • 将调好味的德式土豆泥汤加热至沸腾后即可关火，趁热盛入汤盅或深口碗中，保持温度食用。

特色说明：
此汤以腊香浓郁、口感鲜咸醇厚为特点，土豆泥与火腿、猪油的搭配赋予其独特的德国风味，是一道温暖身心的经典汤品，适合秋冬季节饮用，有助于增强体力、促进消化。