新西兰牛排家常做法

菜系：澳洲菜谱
菜系相关功效：新西兰牛排以其肉质鲜嫩、口感丰富而著称，富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力、促进血液循环，适合健身人士及注重营养摄入的人群食用。

【新西兰牛排的制作材料】
主料：进口牛柳（也称为培根，即烟熏五花肉），可在南京麦德龙超市购买，品质上乘但价格略高。
配料：食盐、现磨黑胡椒、红葡萄酒、洋葱、蒜茸、黄油、牛肉汁、黑椒碎末、适量食用油。

【详细制作步骤】

• 准备食材

  • 将牛柳取出，提前放置室温回温约20分钟，使其更易煎制出嫩滑口感。
  • 洋葱切片备用，一部分用于腌制牛排，另一部分用于调制酱汁。

• 腌制牛排

  • 在牛排两面均匀撒上适量食盐和现磨黑胡椒。
  • 倒入适量红葡萄酒，加入几片洋葱，用手轻轻揉搓使调料均匀附着在牛排表面。
  • 静置腌制10至15分钟，让牛排充分吸收调味料的香味。

• 预热煎锅

  • 取平底煎锅一只，置于中火上加热，待锅热至微微冒烟时，倒入适量食用油，铺满锅底。

• 煎制牛排

  • 将腌好的牛排放入锅中，根据个人口味控制煎制时间：
    • 一分熟（Rare）：每面煎约1分钟；
    • 三分熟（Medium Rare）：每面煎约2分钟；
    • 五分熟（Medium）：每面煎约3分钟。
  • 煎的过程中可用夹子轻压牛排判断弹性，确保受热均匀，并快速翻面以保持肉质嫩滑。

• 制作调味汁

  • 另取一小锅，放入一小块黄油，小火融化后加入切碎的洋葱炒香。
  • 加入蒜茸继续翻炒出香味。
  • 倒入少量红葡萄酒，待酒精挥发后加入牛肉汁，搅拌均匀。
  • 最后加入适量黑椒碎末，煮至汤汁略微浓稠即可。

• 装盘与浇汁

  • 将煎好的牛排取出，静置2分钟后装盘（可锁住肉汁，提升口感）。
  • 将事先熬好的调味汁均匀地淋在牛排上即可享用。

【成品特点】
此款新西兰牛排色泽诱人，外焦里嫩，搭配香气浓郁的黑椒红酒汁，入口即化，令人回味无穷，是家庭聚餐或宴请宾客的理想西式佳肴。