巴基斯坦式绿豆家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：香辣
工艺：焖

巴基斯坦式绿豆的做法详解

菜系类别： 其他国家家常菜谱
菜系相关功效： 增强免疫力、清热解毒、促进消化

制作材料：

• 主料：绿豆 1250 克
• 调料：辣椒粉 15 克，洋葱 250 克，鲜蒜茸 25 克，丁香粉 10 克，胡椒粉 10 克，精盐 15 克，黄油 150 克，鸡清汤 500 克

菜品特色： 香浓微辣，鲜咸醇厚，乳香浓郁

详细制作步骤：

• 处理绿豆： 将绿豆倒入筛网中，仔细挑去杂质并清洗干净。随后将绿豆放入大碗中，加入足量冷水浸泡约 24 小时，直至豆粒充分吸水膨胀。泡好后捞出绿豆，装入干净的布袋中，用手反复搓揉以去除豆皮。将搓去皮的绿豆放入清水中漂洗几遍，去除残留的豆皮渣，洗净后沥干备用。

• 准备配料： 洋葱剥去外皮，切去根部，用清水冲洗干净后切成细丝；蒜茸选用新鲜大蒜剁成细腻的蒜茸备用。

• 煸炒香料： 取一口厚底锅（建议使用不粘锅），烧热锅体后下入黄油，开中小火加热至黄油融化并微微起泡（约五成热）。接着放入切好的洋葱丝和蒜茸，慢慢翻炒至洋葱呈现金黄色且香味四溢。

• 加入香料粉炒香： 在炒好的洋葱中依次加入辣椒粉、丁香粉和胡椒粉，继续翻炒约 1 分钟，使各种香料充分释放香气，并与洋葱融合均匀。

• 炖煮绿豆： 接着将处理好的绿豆倒入锅中，轻轻翻拌使其与香料混合均匀。随后加入调好味的鸡清汤（确保汤量刚好没过绿豆），再加入适量精盐进行调味，搅拌均匀。

• 焖制入味： 待锅内汤汁煮沸后，转为小火，盖上锅盖，慢焖约 40～60 分钟（视绿豆品种及浸泡程度而定），直到绿豆熟透但仍保持完整形状，不宜焖至过于软烂或散开。

• 收尾装盘： 焖好后关火，稍作冷却即可盛入汤盘中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢口感更绵软一些的绿豆，可适当延长焖制时间。
• 黄油可用植物油替代，但风味会略有不同。
• 鸡清汤可根据个人口味替换为蔬菜高汤或清水，但建议保留原汤以增强整体鲜香。

推荐搭配： 此款巴基斯坦式绿豆适合作为主食配菜，搭配米饭、馕饼或烤肉一同享用，风味更佳。