南斯拉夫烤猪肉串家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：葱香味
工艺：烤

南斯拉夫烤猪肉串的制作材料：
主料：猪通脊肉2000克。
辅料：生菜叶100克，炸洋葱圈300克（见该菜制作）。
调料：洋葱1000克，精盐15克，胡椒粉2克，植物油100克。

南斯拉夫烤猪肉串的特色：
葱香浓郁，咸鲜味厚。

详细步骤说明：

• 处理主料猪肉：
  将猪通脊肉剔除筋膜后，用清水冲洗干净，沥干水分。接着将猪肉切成大小均匀的滚刀块，每块约2.5厘米见方，以便于后续腌制和烤制入味。

• 准备洋葱泥：
  取洋葱1000克，去根皮洗净后切块，放入已经消毒洗净的搅肉机中绞成细腻的葱泥。为了增加风味，可在洋葱泥中加入少量打碎的香叶粉进行调味。

• 腌制猪肉：
  将切好的猪肉块放入一个较大的容器中，加入制好的葱泥、精盐15克、胡椒粉2克搅拌均匀，确保每一块肉都被调料包裹。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约3小时，使肉质充分吸收味道。若喜欢酸爽口感，可在此阶段加入柠檬汁20克一同腌制。

• 准备配菜与装饰：
  将生菜叶100克放入清水中浸泡片刻，再用流动水彻底清洗干净，使用厨房纸巾或干净毛巾吸干表面水分备用。在盛装成品的盘子底部铺上一层生菜叶，既美观又可吸收多余的油脂。

• 穿肉串：
  腌制完成后，取出猪肉块，轻轻抖掉表面多余的葱泥，避免在烤制过程中产生焦糊味。将每6块肉穿在一个烤肉钎子上，注意保持间距适中，方便翻动受热均匀。

• 刷油并开始烤制：
  在炭火炉上架好烤架，将肉串整齐摆放其上，用毛刷在肉串表面均匀地刷上植物油100克。随后不断翻动肉串，使其受热均匀，直至表面呈现金黄微焦、香气四溢的状态即可。

• 摆盘与搭配：
  将烤熟的猪肉串依次码放在垫有生菜叶的盘中。另取小碟盛放提前准备好的炸洋葱圈300克，与肉串一同上桌，供食客搭配食用。如喜洋葱味还可额外提供一份洋葱泥作为蘸料。

提示与变化：

• 若没有炭火设备，也可改用煎锅进行操作：将腌好的猪肉顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的薄片，用肉锤拍松后卷起穿串，放入煎锅中煎至两面金黄即可。
• 本做法可灵活变通，改变主料为羊肉，则可制作“埃及式羊肉串”、“炭烤羊肉串”等不同风味的烤肉串品。