苏丹式牛肉卷家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：五香味
工艺：焖

苏丹式牛肉卷的制作材料：
主料：牛肉末1750克。
调料：丁香粉3克，桂皮粉3克，茴香籽粉3克，胡椒粉1克，洋葱100克，香菜50克，精盐15克，牛清汤500克（见本鲜味型），植物油250克，鸡蛋液200克，面粉100克，清水50克。

苏丹式牛肉卷的特色：五香清纯，咸鲜爽口。

详细制作步骤如下：

• 准备工作：将洋葱去根、剥去外皮，香菜去掉根部并择净，清洗干净后一起剁成细末备用。

• 调制肉馅：取一大容器，放入牛肉末，加入洋葱末、香菜末、精盐、胡椒粉、丁香粉、桂皮粉、茴香籽粉、清水以及100克鸡蛋液，顺着一个方向用力搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状，确保所有调味料充分融合。

• 成型牛肉卷：将调好的牛肉馅用手挤成长约6厘米、直径约1.5厘米的条形卷状物，依次整齐摆放在案板或盘中。随后将每根牛肉卷在面粉中滚一滚，使其表面均匀裹上一层薄面粉，这样有助于锁住内部水分并提升成品口感。

• 煎制定型：锅烧热后倒入植物油，待油温升至五成热（约150℃）时，将裹好面粉的牛肉卷逐个蘸上剩余的鸡蛋液，轻轻放入锅中。中小火慢慢煎制，边煎边轻轻翻动，使各面均匀受热，直至表面呈现金黄色泽且表皮定型即可捞出，控油备用。

• 焖煮入味：将煎好的牛肉卷重新放入锅中，倒入事先准备好的牛清汤，汤量以刚好没过牛肉卷为宜。盖上锅盖转小火慢焖约15分钟，让牛肉卷充分吸收汤汁与香料的味道，同时使肉质更加软嫩多汁。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓时，开盖检查牛肉卷是否熟透，确认无生熟现象后，用铲子小心地将牛肉卷整齐码放在盘中，最后将锅中剩余的酱汁均匀淋于其上，增加风味和色泽。

这道苏丹式牛肉卷做法讲究，先煎后焖，既保持了外形完整美观，又使得香料与牛肉完美融合，口感丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

功效：此菜富含蛋白质与多种香料成分，具有温中散寒、健脾开胃、促进消化的功效，适合体质偏寒及食欲不振者食用。