咖喱红薯小鸡块家常做法

菜系：东南亚菜
咖喱红薯小鸡块的特色功效：此菜融合印度香料与红薯的天然甜味，具有开胃助消化、增强体力的功效，适合秋冬季节食用，温暖肠胃，提升食欲。

【详细制作步骤】

主料准备：

• 童子鸡半只（约300克），清洗干净后切成大小均匀的小块（建议每块约为3厘米见方，以便入味和快速熟透）

配料准备：

• 日本红薯2只（约400克），去皮后切成1.5厘米宽的四分之一圆周形状（类似小月牙状，便于吸收汤汁）
• 印度肉咖喱粉2大勺
• 盐适量
• 味精少许（可选）
• 料酒1大勺

辅助处理：

• 将切好的童子鸡块放入碗中，加入盐、味精和料酒，抓匀腌制10分钟，使其初步入味。
• 同时将切好的日本红薯块放入清水中浸泡（约5分钟），去除表面多余淀粉，防止炒制过程中粘锅，捞出沥干备用。
• 取一小碗，放入印度肉咖喱粉，加入半碗清水搅拌均匀，调成咖喱汁备用。

开始烹饪： 4. 热锅倒入适量食用油（约2大勺），待油温升至七成热（微微起烟）时，下入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉表面变色、断生（约3-4分钟）。 5. 接着倒入沥干水分的红薯块，与鸡块一同翻炒约1分钟，使两者均匀混合。 6. 将事先调好的咖喱汁均匀倒入锅中，继续翻炒片刻，让食材充分裹上咖喱香味。 7. 加入适量清水（以刚好没过食材为宜），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10到15分钟，期间偶尔翻动以防粘锅。 8. 待红薯变得软糯、汤汁逐渐浓稠时，转大火收汁。根据个人口味调整咸淡，适当补加盐或味精。 9. 收汁至汤汁浓稠、包裹在食材表面即可关火，装盘享用。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的咖喱风味，可在调咖喱汁时加入少许椰浆或淡奶油。
• 鸡肉可根据喜好替换为鸡腿肉或其他肉类，红薯也可搭配胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜一同炖煮。

咖喱红薯小鸡块成品色泽金黄诱人，香气扑鼻，口感层次分明，是一道兼具美味与营养的东南亚风味佳肴。