德式扁豆沙拉家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
菜系相关功效：清爽凉菜

口味：葱香味
工艺：拌

菜名：德式扁豆沙拉

制作材料：
主料：煮扁豆1750克（详见原料半成品制作说明）。
调料：洋葱200克，醋精10克，精盐15克，胡椒粉1克，生菜油100克。

特色：葱香清爽，甘鲜微辣，略有回酸，是一道非常适合夏季或作为开胃前菜的凉拌菜品。

详细制作步骤：

• 准备食材：将煮好的扁豆取出，沥干水分，放置稍凉以便后续处理。
• 处理扁豆：用刀将扁豆切成小块菱形片状，这样不仅美观，也更容易入味。
• 处理洋葱：将洋葱去掉根部和外层老皮，用清水洗净后控干水分，再切成极细的末状备用。
• 调制调料汁：取一个干净的小碗，依次加入醋精、精盐、胡椒粉以及生菜油，并用筷子或打蛋器搅拌均匀，使其充分融合。
• 拌制沙拉：将切好的扁豆放入大拌菜盆中，接着加入切好的洋葱末，然后倒入调好的调料汁。
• 充分混合：用手套或者拌菜工具将所有材料翻拌均匀，确保每一粒扁豆都能裹上调料，同时避免用力过猛压碎扁豆。
• 装盘定型：将拌好的德式扁豆沙拉整齐地盛入适合的餐盘中，可适当整理表面使其美观。
• 冷藏入味（可选）：如时间允许，可将装盘后的沙拉放入冰箱冷藏约10～15分钟，使风味更清爽，口感更佳。

提示：若喜欢更丰富的口感，可根据个人喜好添加少量胡萝卜丝或青椒丁进行搭配，但需注意保持整体口味的协调性。