尼泊尔式鱼家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：炒

尼泊尔式鱼的制作材料：
主料：净鱼1250克。
辅料：香菜叶25克。
调料：咖喱粉30克，洋葱250克，姜末50克，鲜蒜茸50克，辣椒粉3克，茴香籽粉3克，精盐15克，鸡清汤500克，植物油250克，面粉50克。

尼泊尔式鱼的特色：咖喱香浓，鲜咸微辣。

详细制作步骤：

• 处理食材：将净鱼清洗干净后切成两大块，用5克精盐均匀涂抹在鱼身上，腌制约10分钟，使其入味。随后将面粉均匀地蘸在鱼块表面备用。

• 煎鱼：取锅置于火上，烧热后倒入花生油（约50克），待油温升至五成热时，放入准备好的鱼块，中火煎至两面呈现金黄色泽，捞出沥油备用。

• 炒香底料：另起锅，加入适量植物油（约30克），加热后下入切好的洋葱末、姜末和蒜茸，翻炒出香味。接着加入面粉，用文火慢慢翻炒至面粉微黄并散发香气。

• 调味炒制：继续往锅中加入咖喱粉、辣椒粉和茴香籽粉，快速翻炒均匀，使各种香料充分融合。炒出香味后倒入鸡清汤，搅拌均匀。

• 炖煮入味：将之前煎好的鱼块轻轻放入锅中，改用小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可适当翻动鱼块，确保受热均匀。待汤汁逐渐收浓，味道更加浓郁时即可关火。

• 装盘点缀：将做好的鱼盛入盘中，浇上锅中的浓郁咖喱汁，最后用洗净的香菜叶点缀周围，提升视觉美感与风味层次。

尼泊尔式鱼的功效：
此菜富含优质蛋白和多种香料成分，有助于增进食欲、促进消化，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身驱寒。