德式黄瓜沙拉家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：这道德式黄瓜沙拉是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用，具有清热解暑、促进食欲的功效。黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于生津止渴、润肠通便；芥末酱则能刺激味蕾，增强消化功能。

口味：芥末味
工艺：拌

制作材料：
主料：鲜黄瓜2500克
辅料：香菜叶10克
调料：西式芥末少司（酱）25克、醋精10克、精盐15克、胡椒粉1克、生菜油50克

详细制作步骤：

• 准备黄瓜：将鲜黄瓜放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。用削皮刀将黄瓜外皮去掉，保留翠绿的内层。

• 处理黄瓜片：将去皮的黄瓜放在案板上，用刀从中间纵向剖开，用勺子或小刀轻轻刮除内部的瓜瓤和籽，避免口感过于软烂。然后将黄瓜横向切成均匀的薄片，厚度约为3毫米左右为宜。

• 腌制入味：将切好的黄瓜片放入大碗中，撒入精盐，用手轻轻翻拌均匀，使每一片黄瓜都均匀裹上盐分。静置约15分钟，让黄瓜出水并初步入味。

• 沥干水分：将腌制好的黄瓜片倒入滤网中，用清水稍微冲洗一遍以去除多余盐分，然后放置一旁沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面水分，确保后续拌制时不出现过多水汽影响口感。

• 调制拌料：在一个干净的小碗中，加入西式芥末少司、醋精、胡椒粉和生菜油，用筷子或打蛋器搅拌均匀，调制成带有浓郁芥末香气且略带酸辣的调味酱汁。

• 拌制沙拉：将沥干水分的黄瓜片放入大盆中，倒入调好的芥末酱汁，用干净的手或铲子充分拌匀，确保每一片黄瓜都被酱汁包裹，呈现出明亮的色泽和浓郁的香气。

• 装盘点缀：将拌好的黄瓜沙拉整齐地码放在盘中，最后撒上洗净的香菜叶作为点缀，提升整体视觉效果与清新香气。

• 冷藏定型（可选）：如需更加爽脆的口感，可将拌好的黄瓜沙拉放入冰箱冷藏10～15分钟后再食用，风味更佳。

成品特色：芥辣冲香，咸鲜清爽，略带回酸，是夏日餐桌上的一道提神开胃佳品。