咸鸭蛋蒸豆腐家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

咸鸭蛋蒸豆腐的制作材料：
主料：咸鸭蛋200克，豆腐（北）500克
辅料：虾米10克
调料：白砂糖5克，猪油（炼制）35克

咸鸭蛋蒸豆腐的特色：
制作简便，原汁原味，口感滑嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。

详细步骤说明：

• 处理豆腐： 将北豆腐用清水浸泡约10分钟，以去除豆腥味并使其更加滑嫩。随后将豆腐取出，沥干水分，切成大小适中的小方块，摆放在蒸碗或深盘中备用。
• 准备虾米： 取适量虾米（约10克），用清水冲洗干净，去除杂质。然后加入热水泡软，约需10分钟。泡好后捞出剁成细碎状备用。
• 处理咸鸭蛋： 将咸鸭蛋打入碗中，用筷子小心地将蛋白与蛋黄分离。先将蛋白部分用筷子搅散，加入少许白砂糖（约2克）搅拌均匀。接着将其倒入装有豆腐块的碗中，轻轻翻拌，使蛋白液均匀裹在豆腐上。
• 加入蛋黄和虾米： 将咸鸭蛋的蛋黄部分用筷子划散，形成小颗粒状，均匀撒在豆腐表面。随后撒上之前剁好的虾米碎，增加鲜香口感。
• 调味： 在豆腐表面淋上炼制好的熟猪油（约35克），这样可以提升菜肴的香气，并使豆腐更加滑润可口。
• 蒸制过程： 将盛有豆腐的碗放入蒸锅中，盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸约6至7分钟即可。注意不要蒸过久，以免豆腐变老、口感下降。
• 出锅享用： 蒸好后可直接取出，稍晾片刻即可上桌食用，保持温热状态最为美味。

注意事项：

• 豆腐选择北豆腐为佳，因其质地较硬，不易蒸散，更能吸收咸鸭蛋和虾米的风味。
• 咸鸭蛋本身带有咸味，所以无需额外加盐，避免过咸。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可在蒸制前加入少量香菇丁或肉末提鲜。

食物相克提示：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引发不良反应。