四宝鸡肉家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【四宝鸡肉】的制作材料：
主料：童子鸡 500克
辅料：莲子 20克、桂圆肉 20克、枸杞子 20克、枣（干）20克
调料：料酒 15克、盐 3克、胡椒粉 2克、大葱 5克、姜 2克

【详细制作步骤】：

• 处理鸡肉：将童子鸡宰杀干净后剁成大小适中的块状。锅中烧开水放入鸡块焯水片刻，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备辅料：

  • 莲子提前洗净，去芯（如使用带芯莲子可省略此步），放入蒸锅中蒸约15分钟至熟软。
  • 桂圆肉同样放入蒸锅中蒸熟，使其更加香甜软糯。
  • 枸杞子用清水轻轻冲洗干净，避免长时间浸泡以免营养流失。
  • 干红枣也用清水冲洗干净，去掉表面灰尘。
  • 大葱切成段，生姜切片备用。

• 组合食材：取一个耐高温的大碗或炖盅，将焯过水的鸡块整齐码放在碗底。依次加入蒸好的莲子、桂圆肉，再放入洗净的枸杞和红枣。随后撒入葱段、姜片。

• 调味处理：往碗中加入料酒、精盐和胡椒粉，最后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

• 蒸制过程：将装好食材的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢蒸约40分钟，直至鸡肉酥烂入味，汤汁浓郁。

• 出锅享用：蒸好后稍作放凉即可直接食用，也可连汤带肉一起服用，滋补效果更佳。

【温馨提示】：

• 此菜具有良好的补气养血功效，适合体质虚弱、产后调养或久病初愈者食用。
• 枸杞子与性质温热的食材如桂圆、大枣等搭配时需注意适量，避免体内过于燥热，不宜长期大量食用。
• 鸡肉选择童子鸡口感更为嫩滑，若无可用普通鸡代替，但蒸制时间可能需适当延长。