鲜辣脆圆葱家常做法

菜系：私家菜 理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

鲜辣脆圆葱的制作材料：

• 主料：洋葱（白皮）500克
• 调料：辣椒油20克、盐1克、酱油10克、醋10克、五香粉5克、味精3克

鲜辣脆圆葱的特色：
口感鲜香，质地清脆，微带辛辣，爽口开胃。

详细制作步骤：

• 选材处理： 选用新鲜白皮洋葱，剥去外层老皮，切除根部和顶部。
• 清洗切丝： 将洋葱放入清水中冲洗干净，沥干水分后切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，以保证口感一致。
• 浸泡去涩（可选）： 若洋葱味道较冲，可将洋葱丝放入冷水中浸泡约10分钟，之后捞出沥干，有助于减轻刺激性气味并提升脆嫩口感。
• 装盘备用： 将处理好的洋葱丝整齐地码放在盘中或大碗中，便于后续调味拌匀。
• 调制酱汁： 取一小碗，依次加入辣椒油20克、盐1克、酱油10克、醋10克、五香粉5克、味精3克，搅拌均匀，制成调味汁。
• 拌匀入味： 将调好的酱汁均匀淋在洋葱丝上，使用筷子或勺子翻拌均匀，确保每一根洋葱丝都裹上调味汁。
• 静置腌制： 拌好后可稍作静置，约5～10分钟，让洋葱更充分吸收调料的味道，口感更加融合。
• 装盘上桌： 最后将拌好的鲜辣脆圆葱重新整理装盘，即可作为凉菜直接食用。

小贴士：

• 辣椒油可根据个人口味适量增减，追求香辣风味的可以选用自制红油增加色泽与香气。
• 若喜欢酸味突出，可适当多加少许醋；若偏爱咸鲜口感，也可略微增加酱油用量。
• 此菜清爽开胃，尤其适合夏季或餐前佐酒食用。