鲜蚝火腿煲家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【鲜蚝火腿煲】的制作方法：

一、食材准备：

• 主料：新鲜牡蛎（鲜蚝）960克
• 辅料：火腿120克
• 调料：青蒜15克、姜片5克、大葱10克、盐5克、味精2克、适量食用油、少许水淀粉

二、详细步骤说明：

• 处理主料：

  • 将新鲜牡蛎（鲜蚝）放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质，然后捞出沥干水分备用。注意清洗时不要破坏蚝肉。
  • 取一口锅，加入适量清水烧开后，将牡蛎快速焯水一遍（约10秒），见其微微变色即可捞出，用筛子或漏勺控干水分备用。

• 处理辅料：

  • 火腿切成适口的小块或薄片，方便入味和食用。
  • 青蒜切段，生姜切片，大葱切段，分别整理干净备用。

• 热锅爆香配料：

  • 取一个砂锅或耐热瓦煲，置于炉上中火加热，倒入适量食用油，待油温升高后放入青蒜、姜片和大葱段，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料与调味：

  • 加入火腿片与牡蛎一同翻炒几下，使香味融合。
  • 接着注入半碗清水（约120毫升），再根据个人口味加入盐和味精进行调味。

• 焖煮成菜：

  • 盖上盖子，转中小火焖煮约7～8分钟，让火腿的香味充分融入汤汁，同时牡蛎也能更加入味且保持嫩滑口感。

• 勾芡收汁：

  • 打开盖子检查是否熟透，若已熟可沿锅边淋入少量水淀粉勾芡，轻轻翻拌均匀，使汤汁略显浓稠即可。

• 出锅装盘：

  • 保持原煲直接上桌，趁热享用，味道更佳。

三、温馨提示：

• 牡蛎性寒，脾胃虚寒者应适量食用；
• 牡蛎不宜与糖同食，以免影响消化吸收或引起不适；
• 火腿本身带有一定的咸味，在加盐时需注意控制分量，避免过咸。

此道鲜蚝火腿煲不仅做法简单，而且营养丰富，具有补虚养身、增强体质、美容养颜及防癌抗癌等多重功效，是一道适合家庭日常或养生调理的美味佳肴。