菜系:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
鲜香菇煮豆腐的制作材料:
主料:新鲜香菇300克、北豆腐300克
调料:生姜5克、食盐7克、白酱油25克、红酱油7克、香油1克、胡椒粉1克、白砂糖3克、淀粉(豌豆)20克、色拉油75克
鲜香菇煮豆腐的功效与特点:
此菜肴具有补钙强骨、降低胆固醇、预防动脉硬化及改善骨质疏松等功效,适合学龄儿童、青少年生长发育阶段食用,也适宜老年人日常营养补充。其口感鲜香软嫩、清爽不腻,是一道老少皆宜的健康佳肴。
详细制作步骤如下:
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处理食材:
- 将新鲜香菇用清水彻底洗净,去除根蒂后对半切开备用。
- 北豆腐切成大小适中的厚片。锅中加水烧开,加入约5克食盐,将豆腐放入水中焯水3分钟,以去除豆腥味并增强韧性。焯好后捞出沥干水分。
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煎制香菇:
- 取炒锅置于火上,加入30克色拉油,待油温热时放入姜片煸炒出香味。随后加入准备好的鲜香菇,小火煎至两面略微焦黄、散发浓郁香气,然后盛出备用。
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煎豆腐并调味:
- 锅中再次加热,加入剩余的45克色拉油。放入焯过水的豆腐块,中小火煎至两面呈金黄色。
- 接着往锅中依次加入白酱油、红酱油、香油、胡椒粉、白糖、2克食盐以及250毫升清汤,搅拌均匀后大火烧开,转中小火继续炖煮5分钟,使豆腐充分吸收调料的味道。
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回锅同煮:
- 将之前煎好的鲜香菇重新倒入锅中,与豆腐一同炖煮5分钟,让两者味道融合。最后再略煮片刻,使汤汁更加入味。
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勾芡收汁:
- 将淀粉加入少量冷水调匀成水淀粉液,缓缓倒入锅中,边倒边搅动,直至汤汁浓稠适中即可关火。
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装盘享用:
- 将做好的鲜香菇煮豆腐盛入盘中,趁热食用,风味最佳。
这道鲜香菇煮豆腐不仅做法简单,而且营养丰富,是家庭餐桌上的理想选择。