生炒金花菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 支气管炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【生炒金花菜】的制作材料：
主料：苜蓿（金花菜）300克
调料：植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，大蒜（白皮）3克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜的金花菜（苜蓿）择去老叶和杂质，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和灰尘。洗净后捞出控干水分备用。
• 处理蒜片：将大蒜剥皮，切成薄片，以便更好地释放香味。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，加入植物油，用中火加热至油温微微冒烟。
• 爆香蒜片：转小火，下入切好的蒜片，慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。
• 翻炒金花菜：将控干水分的金花菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一片叶子都能充分接触热油。
• 调味处理：依次加入精盐、料酒和味精，继续快速翻炒，让调料与金花菜充分融合。炒制过程中保持中大火，以保持蔬菜的鲜嫩口感和翠绿颜色。
• 出锅装盘：待金花菜完全熟透但仍保持脆嫩时，即可关火，盛出装盘。

小贴士：

• 金花菜质地较嫩，翻炒时间不宜过长，以免影响口感和色泽。
• 若喜欢口感更丰富的版本，也可加入少许胡萝卜丝或豆腐干一同翻炒。

功效说明：
此菜肴富含膳食纤维，有助于缓解便秘；所含营养成分对增强免疫力、预防癌症有一定辅助作用；同时富含铁元素，适合贫血人群食用；对于患有支气管炎的人群而言，具有一定的润肺止咳效果。