甜酸猪脚姜家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
功效：具有滋补养颜、促进乳汁分泌、强健骨骼的作用，适合产后女性或骨质疏松人群食用。
口味：酸甜味
工艺：炒炖结合

【详细制作步骤】

• 准备主料
  取新鲜猪蹄一只（约500克），用刀仔细刮去表面残留的毛和蹄甲，清洗干净后控干水分。将处理好的猪蹄剁成每块约30克的小块备用。

• 姜片处理
  准备鲜姜250克，先用小刀刮去外层老皮，再用清水洗净。然后用刀背将姜拍裂，便于后续入味。

• 煸炒猪蹄
  将处理好的猪蹄块放入锅中，加入适量清水煮沸，焯水去腥。焯好后捞出冲洗干净备用。

• 煸炒姜片
  锅中不放油，先将拍好的姜片放入铁锅内烘炒片刻，待其略带焦香。随后加入花生油250克，继续翻炒至姜片微黄，香味四溢。

• 调入调味料
  在炒好的姜片中依次加入白醋250克、米醋250克（增强酸香口感），再加入白糖150克、红糖150克，以及盐100克，搅拌均匀。

• 炖煮猪脚
  将焯过水的猪蹄块倒入锅中，与调料充分混合。转小火慢炖约2小时，或者将所有材料转入瓦炖盘中，加盖隔水炖煮至猪蹄软烂入味。

• 焖制入味
  若时间充裕，可将炖好的甜酸猪脚姜端离火源，静置一夜后再加热一次，这样更有利于味道渗透，口感更佳。

• 装盘享用
  待猪蹄软糯、汤汁浓稠时即可盛出，趁热食用风味最佳。

【小贴士】

• 姜片需拍裂而非切丝，有助于释放姜香又不会过于辛辣。
• 调料比例可根据个人口味微调，喜欢偏甜口可适当增加糖量，喜欢酸口则可多加一些醋。
• 此菜不仅美味，还具有温补身体、活血通乳、美容养颜的功效，特别适合产后调理食用。