甜酸辣三丝家常做法

菜系：私家菜
理气调理食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱

口味：酸辣味
工艺：炝

【甜酸辣三丝的制作材料】
主料：青萝卜100克，白萝卜100克，红尖辣椒100克
调料：花生油20克，盐3克，白砂糖10克，醋10克，味精2克

【甜酸辣三丝的特色】
甜酸带辣，清脆爽口，是一道非常开胃、适合夏季或食欲不佳时食用的小凉菜。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将青萝卜和白萝卜分别洗净，去除表面污垢；红尖辣椒去蒂、去籽后洗净备用。

• 切丝处理：将青萝卜和白萝卜用刀或者刨丝工具切成细丝，尽量保持粗细一致，这样口感更佳。红尖辣椒也切成细丝备用。

• 腌制萝卜丝：将切好的青萝卜丝和白萝卜丝放入大碗中，加入3克盐拌匀，静置约10分钟，使其出水变软。之后用手轻轻挤干水分，或者用干净纱布包裹拧干。

• 调味初步拌制：在挤干水分的萝卜丝中加入10克白砂糖、2克味精、10克醋，充分搅拌均匀，使萝卜丝入味。此时可以尝一下味道，根据个人喜好适当调整糖和醋的比例。

• 炒制辣椒油：将炒锅置于火上，烧热后倒入20克花生油，待油温稍热（微微冒烟）时，放入事先切好的红辣椒丝，小火煸炒几下，炸出红油和辣香味。注意不要炸糊，以免影响口感。

• 炝制菜品：将炸好辣椒连油一起倒入装有萝卜丝的盘中，趁热迅速拌匀，让萝卜丝充分吸收辣椒油的香气。

• 静置入味：拌好后可放置冰箱冷藏10分钟左右，使味道更加融合，吃起来更加爽脆可口。

【食物相克提示】
青萝卜与白萝卜均忌与人参、西洋参同食，以免降低药效或产生不良反应，建议服用上述药材期间避免食用本菜品。