番茄烧豆腐家常做法

菜系：私家菜 冠心病食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：茄汁味
工艺：烧

【番茄烧豆腐的制作材料】
主料：番茄（西红柿）300克，豆腐（北）150克
调料：植物油50克，酱油50克，味精1克，白砂糖10克，盐2克

【番茄烧豆腐的特色】
酸甜软嫩，香鲜易嚼，口感丰富，营养均衡，特别适合中老年人食用。

【详细步骤说明】

• 原料处理

  • 将新鲜番茄放入碗中，用沸水冲烫约1分钟，待表皮微微裂开后捞出，迅速放入凉水中浸泡片刻，然后剥去外皮。
  • 剥好皮的番茄沥干水分，对半切开，用勺子或刀具去掉内部的籽，以减少菜肴的水分和酸涩感。
  • 处理好的番茄切成厚度约为1厘米左右的片状备用。
  • 豆腐冲洗干净，根据个人喜好切成大小适中的长方块（建议尺寸为3×3×2厘米），便于入味且不易碎。

• 热锅炒制

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，加入植物油，开火加热至油温五成热（油面微有波动）。
  • 放入切好的番茄片，中火翻炒1—2分钟，直至番茄略软、释放出部分汁液但不糊烂为止。

• 加入豆腐调味

  • 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，与番茄一同翻炒几下，使其均匀混合。
  • 加入酱油、食盐和白砂糖，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
  • 略煮几分钟，待汤汁略微收浓、豆腐变软入味时即可关火。

• 出锅装盘

  • 最后撒入味精提鲜，翻拌均匀后盛出装盘，一道色香味俱全的番茄烧豆腐就完成了。

【菜系相关功效】

• 本菜品选用番茄与豆腐为主要食材，富含维生素C、番茄红素及优质蛋白质，具有抗氧化、防癌抗癌、延缓衰老等作用。
• 对于患有冠心病、动脉硬化的人群来说此菜有助于改善心血管健康；同时也适合中风恢复期人群作为营养补充食谱。
• 豆腐性平味甘，能清热润燥、生津解毒；番茄则具有健胃消食、养阴生津的功效，二者搭配相得益彰。

【小贴士】

• 健康提示：本菜以豆腐和西红柿为主料搭配做菜，对老年人有很好抗老防衰、美容、抗癌之功。
• 食物相克提醒：番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收或引起不适。