生仁熏干家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：麻辣味
工艺：拌

生仁熏干的制作材料：
主料：豆腐干300克
辅料：花生仁（炸）100克、大葱50克
调料：盐5克、酱油5克、味精2克、香油5克、辣椒油5克、花椒粉2克、白砂糖5克

生仁熏干的特色：
色泽美观，香脆麻辣，口感丰富，是一道非常下饭或佐酒的小菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：将豆腐干、炸花生仁、大葱分别清洗干净备用。注意大葱只需取葱白部分即可。

• 蒸制豆腐干：将豆腐干放入蒸锅中，隔水蒸约5分钟，取出晾凉。这样处理可以去除豆腥味，同时使豆腐干更加柔韧入味。

• 切丁处理：将蒸好的豆腐干切成与花生仁大小相近的小丁；将大葱也切成与花生仁大小一致的葱丁或小段，以便在拌制时均匀分布。

• 混合调味：取一个较大的拌菜盆，依次加入切好的豆腐干丁、炸花生仁和葱丁。

• 调入调料：向盆中依次加入盐、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒粉和白砂糖。注意调料可以根据个人口味稍作调整，但建议初次尝试时按照原比例调配。

• 充分拌匀：戴上一次性手套，用手或筷子将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一块豆腐干和花生仁都裹上调料。

• 装盘点缀：将拌好的生仁熏干整齐地码放在盘中，可略微点缀几粒完整的花生仁增加视觉效果，即可上桌食用。

小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。