番茄三素家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

【番茄三素】的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
辅料：胡萝卜50克，黄瓜80克
调料：植物油20克，醋5克，白砂糖5克，淀粉（玉米）3克，番茄酱20克，盐3克，味精2克

详细制作步骤如下：

• 原料准备：将土豆去皮后彻底洗净，切成薄片；胡萝卜和黄瓜也分别清洗干净，切成大小均匀的小丁；将淀粉放入小碗中，加入适量清水调成湿淀粉备用。

• 炸制土豆片：在炒锅中倒入适量植物油，开火加热至油温约七成热时，下入切好的土豆片，炸至表面呈现金黄色泽后迅速捞出，控干多余油分备用。此步骤可使土豆口感更酥脆。

• 煸炒番茄酱：另起锅，加入少量植物油，待油热后放入番茄酱，用中小火轻轻煸炒几下，使其香味充分释放出来。

• 翻炒食材：接着将炸好的土豆片、胡萝卜丁和黄瓜丁一起放入锅中，快速翻炒均匀。然后依次加入白糖、醋、精盐，继续翻炒至所有食材均匀裹上调味料。

• 勾芡收汁：将事先调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠适中，包裹在食材表面。

• 调味出锅：最后撒入味精，略翻炒几下即可关火装盘。

这道番茄三素色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要缓解便秘、控制体重以及注重防癌保健的人群。