番茄牛肉片家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

【番茄牛肉片】的制作步骤如下：

• 准备食材：将主料瘦牛肉250克清洗干净，沥干水分后切成厚约6毫米、长宽各约2厘米的方片。番茄150克洗净后切成与牛肉大小相近的片状备用。

• 腌制牛肉：取一个小碗，打入鸡蛋150克（可用一个中等大小的鸡蛋），加入适量盐及50克淀粉（豌豆淀粉为佳），搅拌均匀成蛋清淀粉浆。将切好的牛肉片放入碗中，轻轻拌匀，使每一片牛肉都裹上浆料，静置约10分钟，使其更嫩滑。

• 炸牛肉片：锅中倒入花生油50克，置于炉火上加热至七成熟（约180℃，油面微微冒烟）。将牛肉片逐片下入锅中炸制，炸至表面呈深黄色且略微酥脆时捞出，控油备用。

• 炒制调味：另起锅，留少许底油，放入切碎的大葱10克爆香，随后加入料酒3克、酱油5克提鲜上色。接着将炸好的牛肉片回锅，快速翻炒均匀。

• 加入番茄炒制：放入切好的番茄片，并加入40克番茄酱，继续翻炒。待番茄炒至熟软、略出汁水，与牛肉充分融合，味道更加浓郁。

• 收尾调味：最后加入味精3克调鲜，淋入香油4克增香，翻炒几下即可出锅，装盘上桌。

番茄牛肉片特色：色泽红亮，酸甜适口，肉质嫩滑，增进食欲，是适合家庭餐桌的一道营养美味佳肴。

【食物相克提示】：

• 番茄忌与石榴同食；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子同食；也避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免引起不适。