猪蹄茭白汤家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、美容菜谱、补虚养身食谱、通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

猪蹄茭白汤的制作材料：
主料：猪蹄750克
辅料：茭白150克
调料：盐6克，味精3克，料酒5克，姜5克，大葱10克

猪蹄茭白汤的特色：
汤浓味美，营养丰富，特别适合产后调养或需要补充气血的人群食用。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将猪蹄清洗干净，去除残留毛发和杂质；可以用刀刮净表面，再用清水冲洗干净备用。茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色。
• 焯水猪蹄： 锅中加入足量清水，放入洗净的猪蹄，大火煮开后撇去浮沫，这一步可以有效去除血水和腥味，使汤更加清澈美味。焯水约3分钟即可，捞出后用温水冲洗干净备用。
• 炖煮猪蹄： 另起锅，加入适量清水（水量根据个人喜好决定汤的浓淡），将焯过水的猪蹄放入锅中。同时加入切好的姜片、葱段、料酒和精盐，大火煮沸后转为小火慢炖。保持文火状态持续炖煮约1小时至猪蹄软烂酥烂，使其胶原蛋白充分融入汤中。
• 加入茭白： 猪蹄煮至酥烂后，将事先准备好的茭白片放入汤中，继续用中小火煮约5分钟，让茭白吸收汤汁的味道，变得更加鲜嫩可口。
• 调味出锅： 最后加入适量味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。盛入汤碗中趁热享用，味道更佳。

小贴士：

• 如喜欢汤头更浓郁，可以在炖煮时加入少许白醋，有助于猪蹄中的钙质和胶原蛋白溶解到汤中。
• 茭白不宜久煮，以免口感变老，影响整体风味。
• 若无特殊禁忌，可在汤中适量加入枸杞、红枣等中药材，增强补气养血的效果。