菜系:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味:咸鲜味
工艺:拌
生菜鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌800克,生菜(团叶)200克
调料:姜5克,酱油5克,盐3克,醋20克,香油10克
生菜鸭掌的相关功效:
本菜具有清热解毒、促进消化、美容养颜的功效,适合夏季食用,有助于减肥瘦身和改善皮肤状态。
生菜鸭掌的做法步骤:
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处理生菜: 将生菜择洗干净,去除老叶和杂质,切成约3厘米长的段。另取一锅清水烧沸,将生菜放入水中快速焯烫几秒钟后捞出,立即用凉水冲凉以保持其翠绿色泽和脆嫩口感,沥干水分备用。
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煮制鸭掌: 取一锅清水置火上,待水开后将鸭掌下入锅中,用中火煮制约10分钟至鸭掌刚刚熟透但不过于软烂时关火。迅速将鸭掌捞出,放入凉水中浸泡片刻,使其降温并保持肉质弹性。
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剔骨切半: 待鸭掌稍温不烫手时,从鸭掌背面顺着骨骼方向用刀轻轻划破表皮,小心地将骨头取出。每个鸭掌从中间对半切开,以便更好地入味。
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调制调味汁: 在一个小碗中,加入精盐、酱油、香油和醋,搅拌均匀,制成调味汁。可根据个人口味适量调整比例,喜欢姜味浓郁的也可多放一些姜末。
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组合装盘: 将焯好水的生菜铺在盘底或大盆中,再将处理好的鸭掌整齐地摆放在生菜上面。撒上切好的姜末,然后均匀浇上调好的调味汁。
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拌匀上桌: 用筷子或夹子轻轻翻拌,使调味汁与鸭掌、生菜充分融合,确保每一口都入味均匀。拌好后即可装盘上桌,趁凉食用,口感更佳。
小贴士:
- 鸭掌煮的时间不宜过久,以免肉质变老失去弹性。
- 若想增加风味,可适量添加蒜末或红椒丝提香增色。
- 调味汁可根据个人喜好进行变化,如加入少许糖或芥末,丰富层次感。
特色: 鲜香脆嫩,清淡爽口,是一道健康又美味的夏日凉拌佳品。