生仁拌香菜家常做法

菜系：私家菜健脾开胃食谱益智补脑食谱
口味：原汁原味
工艺：凉拌

【生仁拌香菜的制作材料】
主料：香菜300克、花生仁（炒）100克
调料：盐3克、味精2克、姜末3克、香油4克

【生仁拌香菜的功效】
此菜肴具有健脾开胃、益智补脑的作用，适合学习压力大、需要集中注意力的人群食用。同时香菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力；花生仁则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需香菜和炒好的花生仁准备好，确保香菜新鲜、花生仁酥脆。
• 处理香菜：将香菜摘去老叶及根部，用清水反复清洗干净，去除泥沙和杂质。
• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，加入少许盐，将洗净的香菜放入沸水中快速焯烫约10秒钟后捞出，迅速过冷水以保持色泽翠绿和口感脆嫩。
• 切段装盆：将焯好水的香菜沥干水分后切成适口小段，放入大碗或拌菜盆中备用。
• 调味拌匀：向香菜中加入盐、味精、姜末和香油，充分搅拌均匀，使香菜入味。
• 摆盘装饰：将拌好的香菜整齐地盛入盘中，在盘子四周均匀围上炒香的花生仁，提升美观度和口感层次。

【贴士】

• 香菜焯水时间不宜过长，以免颜色变黄、质地变软。
• 花生仁可选用市售现成的熟品，但应确保其无霉变、无异味。
• 喜欢口感丰富者，也可适当添加蒜末或红椒丝增加风味。

食物相克提示：

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜同时食用香菜，以免降低药效。
• 花生仁（炒）：肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻。