鲜翠荷兰豆烧肉家常做法

菜系：私家菜
功效：利尿食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱

口味：酱香味
工艺：红烧

【鲜翠荷兰豆烧肉】的制作材料：
主料：荷兰豆150克，猪肋条肉（五花肉）500克
调料：盐5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，酱油30克，姜3克

【详细步骤说明】：

• 处理五花肉：将五花肉洗净后放入冷水锅中，大火加热至水沸腾。这一步是为了去除肉中的血水和杂质，使成品口感更佳，色泽更干净。

• 焯水去腥：五花肉在沸水中略煮一会儿，待血水浮沫完全析出后捞出，再用清水冲洗干净，确保没有异味残留。

• 切块沥干：将焯好水的五花肉切成大小适中的小块，放置一旁沥干水分备用。

• 煸炒出油：取锅置于火上，转大火将锅烧热后倒入色拉油，加入姜片爆香。随后下入五花肉块，不断翻炒，使其慢慢逼出多余油脂，这样可以使成品肥而不腻。

• 调味上色：当肉块表面微微发黄时，加入料酒翻炒均匀，去腥提香。接着加入酱油炒匀，使肉块均匀裹上酱色，提升整体色泽与风味。

• 加水炖煮：往锅中加入热水，水量以刚好没过肉块为宜。加盖大火将水煮沸。

• 调甜收汁：水沸后加入第一次白砂糖15克，用勺子搅拌均匀。随后转小火盖上锅盖焖烧15分钟。

• 翻拌再焖：时间到后打开锅盖，轻轻翻炒肉块，使受热均匀，继续加盖焖烧约15分钟。此时肉块应已明显转色，呈现出诱人的酱红色。

• 二次加糖：再次加入剩余的15克白糖，炒匀后继续焖烧10分钟左右，直至肉汁逐渐变得浓稠。

• 收汁装盘：转大火收汁，期间用勺不断翻炒肉块，使汤汁均匀包裹在肉块上，直到肉汁呈粘稠状、肉块红润光亮即可盛出备用。

• 处理荷兰豆：在烧肉的同时可以准备荷兰豆。将新鲜荷兰豆两头的蒂摘除，并顺着边缘撕去两侧的老筋，保证口感鲜嫩。

• 焯烫荷兰豆：另起一锅水，大火烧开后加入少许盐，然后放入处理好的荷兰豆快速焯烫。用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。

• 控水装盘：大约30秒左右即可捞出荷兰豆，迅速控干水分，铺在盘底。

• 组合成菜：最后将已经烧制完成的红烧肉均匀地放在荷兰豆之上，一道鲜香浓郁、色泽诱人的“鲜翠荷兰豆烧肉”就完成了。

此菜不仅营养丰富，而且兼具滋阴补血、健脾开胃之功效，非常适合家庭餐桌享用。