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番茄马蹄(2)家常做法


菜系:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味:酸甜味
工艺:炒

番茄马蹄的制作材料:
主料:荸荠400克
调料:番茄酱50克,香菜50克,植物油20克,料酒10克,香油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克

详细做法步骤:

  • 准备荸荠: 将新鲜荸荠去皮后洗净,切成大小均匀的块状。将切好的荸荠放入开水锅中焯水至熟透,捞出后控干水分备用。这一步可以去除荸荠的生涩味,并使其口感更爽脆。
  • 处理香菜: 将香菜择去老叶和杂质,清洗干净,沥干水分备用。
  • 调制湿淀粉: 取一个小碗,放入干淀粉,再加入适量清水搅拌均匀,制成湿淀粉备用。
  • 调制调味汁: 在另一个碗中,依次加入番茄酱、白砂糖、精盐、湿淀粉以及少量清水,搅拌均匀,调成酸甜适口的调味汁备用。
  • 初步炸制荸荠: 炒锅置于火上,倒入植物油烧至六成热(约180℃),将焯好的荸荠块下入锅中略炸一下,使其表面微黄且更加紧实,然后捞出控油。
  • 二次炒制: 锅中再次加热,加入少许植物油,待油热后放入炸好的荸荠块,快速烹入料酒,去腥提香。接着倒入之前调好的番茄调味汁,翻炒均匀,使每一块荸荠都裹上浓郁的酱汁。
  • 收汁装盘: 待汤汁浓稠后,淋入几滴香油增香,撒入味精调味,翻炒均匀即可出锅。将炒好的番茄马蹄盛入盘中,在周围整齐码放洗净的香菜作为点缀,既美观又增加香气。

功效说明:
此菜肴富含膳食纤维与维生素,有助于促进肠胃蠕动,适合缓解便秘问题;同时具有健脾开胃、增进食欲的功效,是家庭日常饮食中的健康选择。

使用说明

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