酸菜炒藕丁家常做法

家常菜谱：酸菜炒藕丁
功效：开胃消食、清热解毒、促进消化

制作材料：
主料：

• 新鲜脆藕5两，去皮洗净后切成小粒状藕丁；
• 泡酸菜约2两，冲洗干净后切碎备用；
• 葱2棵，洗净切碎；
• 鸡精一咖啡匙（可根据个人口味调整）。

详细步骤说明：

• 准备食材：将脆藕清洗干净并切成均匀的小丁，泡酸菜提前用清水略洗去除部分酸味后切碎，葱洗净切末备用。
• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，置于火上，待油温加热至五成热（手掌靠近锅口能感受到轻微热气）时，下入切好的泡酸菜碎。
• 煸炒酸菜：中小火翻炒酸菜约1分钟，使其香味释放出来，并略微脱水变香。
• 加入葱花爆香：将切好的葱碎放入锅中，快速翻炒几下，激发葱香味道。
• 下藕丁翻炒：紧接着将藕丁倒入锅中，与酸菜一同翻炒。由于藕丁质地较干，若锅内较干可沿锅边淋入一大匙清水，帮助藕丁熟透并保持口感脆嫩，继续翻炒约3分钟左右。
• 调味出锅：最后加入鸡精，快速翻炒均匀，使调料充分融合，即可关火盛出装盘。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的版本，也可根据喜好添加少许蒜末或红椒丝提味增色；
• 炒制过程中注意火候控制，避免酸菜过焦影响口感；
• 藕丁不宜炒制时间过长，以保持其爽脆口感。