鸡胗炒四宝家常做法

家常菜谱鸡胗炒四宝的制作材料：
主料：鸡胗150g，鸡胸肉50g，蘑菇30g，荷兰豆40g，彩椒50g，蛋白1个，湿淀粉10g。
辅料：盐适量，湿淀粉适量，葱末适量。

鸡胗炒四宝的特色：
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人，同时对头发具有很好的滋养作用。

如何制作鸡胗炒四宝：

准备时间：8分钟
烹饪时间：15分钟

详细步骤说明：

• 食材处理：

  • 鸡胸肉洗净后切成薄片备用。
  • 鸡胗清洗干净，切成小丁备用（建议先用热水烫一遍以去除异味）。
  • 将蛋白、湿淀粉加少许水混合均匀，制成腌料糊，将鸡片放入其中挂糊，静置片刻备用。
  • 蘑菇去蒂洗净，荷兰豆摘去两头和老筋，彩椒洗净后切成与鸡胗大小相近的块状。所有蔬菜清洗加工完成后放在一起备用。

• 初步翻炒鸡胗：

  • 取锅置于炉灶上，加入适量油烧热，放入鸡胗丁快速翻炒至颜色变白、表面略微收缩即可盛出备用。注意火候控制，使用中大火快速翻炒，避免久炒导致鸡胗失去滑嫩口感。

• 滑炒鸡片：

  • 锅中再次倒入适量油烧热，加入葱末爆香。
  • 接着放入已挂糊的鸡片，快速滑炒至鸡片完全变白，约1-2分钟即可捞出备用。

• 综合翻炒成菜：

  • 在锅中留少量底油，继续加热后依次放入蘑菇、荷兰豆、彩椒等蔬菜，快速翻炒几下使其断生。
  • 然后加入之前炒好的鸡胗丁以及滑炒好的鸡片。
  • 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合入味。
  • 最后视情况可稍加一点湿淀粉勾芡，提升菜肴的光泽度和口感，炒匀后即可关火装盘。

提示：
鸡胗在处理时一定要彻底清洗干净，尤其是内部的杂质和异味部分。若购买的是超市已经处理过的鸡胗，也建议回家后再检查并用热水焯烫一次，这样能进一步保证成品的口感和卫生。

功效：
本菜富含蛋白质和铁元素，有助于补血养气，增强体质；其中的多种蔬菜搭配不仅提升了营养均衡性，还对促进消化和保护头发健康有一定帮助。