青椒南瓜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、健脾开胃、促进消化

青椒南瓜的制作步骤说明

所需材料：

• 主料：南瓜500克、青椒100克
• 调料：盐适量、食用油适量

详细做法步骤如下：

• 处理食材： 将南瓜用清水洗净，削去外皮后切成粗丝。切好后去除瓜瓤部分，并将青椒摘去蒂部、去掉籽粒，同样切成粗丝备用。
• 腌制南瓜丝： 在切好的南瓜丝中加入少量食盐，轻轻拌匀后静置约2分钟。这样可以让南瓜稍微出水，口感更爽脆。之后用清水漂洗一遍，去除多余的盐分和涩味，捞出沥干水分备用。
• 预热炒锅： 炒锅洗净擦干后置于炉灶上，开大火加热，倒入适量食用油，待油温升至七成热（约200℃左右）时准备下锅翻炒。
• 炒制过程： 先将切好的青椒丝放入锅中，加入适量食盐快速翻炒几下，让青椒散发出香味。随后加入处理好的南瓜丝，继续快速翻炒均匀。
• 掌握火候： 保持中大火状态继续翻炒，注意不要炒太久，以南瓜丝刚刚变软但仍保持一定的脆度为最佳状态。整个炒制时间控制在3分钟左右即可。
• 出锅装盘： 待南瓜断生、青椒鲜亮时关火，迅速将菜肴盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

• 南瓜选择质地较硬、未完全成熟的嫩南瓜，口感更佳；
• 青椒不宜炒得过久，以免颜色变暗影响美观和营养；
• 整道菜以清淡为主，调味不宜过重，突出自然清香。