烧丝瓜家常做法

菜系：家常菜谱
烧丝瓜的特色：瓜嫩味香。
功效：祛风湿，益气血。

烧丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜800克，水发香菇50克。
调料：细盐适量，味精适量，姜汁适量，生油适量，麻油适量，料酒适量，湿淀粉适量。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将水发香菇取出，去掉香菇蒂部，并用清水彻底洗净，随后将清洗后的香菇汁水倒入碗中静置沉淀备用。接着处理丝瓜，先用刮刀或削皮器将丝瓜外层表皮刮净，然后纵向片成两半，再斜切成薄片，确保大小均匀，便于入味。

• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后加入适量生油。待油温稍热时，沿锅边淋入少量姜汁进行炝锅，以激发香味。

• 调味煮制：接着依次加入料酒、之前准备好的香菇汁水（注意只取澄清汁液，避免杂质）、适量清水，再放入细盐和味精进行调味。随后将洗净的香菇以及切好的丝瓜一同下锅，翻拌均匀。

• 炖煮收汁：继续在旺火上加热，待汤汁沸腾后，转为中小火稍作炖煮，使丝瓜与香菇充分吸收调味汁，直至丝瓜变得软嫩、口感适口。

• 勾芡亮油：待汤汁略微浓稠时，缓缓倒入湿淀粉水，一边倒一边快速翻炒，使汤汁均匀包裹食材。勾芡至汤汁浓稠适度时，淋入几滴麻油提香增色，再次翻炒均匀。

• 装盘享用：最后将烧好的丝瓜盛出，装入盘中即可上桌。此菜色泽鲜亮，香气扑鼻，入口滑嫩清香，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴。