虾子烧腐竹家常做法

菜系：家常菜谱
虾子烧腐竹的制作材料：
主料：虾子、腐竹、冬笋
辅料：葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤

虾子烧腐竹的特色：色泽淡黄，味鲜适口。
虾子烧腐竹的功效：富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体质、促进消化，适合家庭日常食用。

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将腐竹放入大碗中，加入足量开水浸泡约20分钟，直至变软。泡好后捞出轻轻挤干水分，切成约3厘米长的段备用。

• 处理虾子：将虾子放入清水中浸泡约10分钟，清洗干净后沥干水分备用。注意去除杂质，保持虾子的鲜香。

• 处理辅料：将冬笋去皮洗净，切成薄片；葱洗净切段，姜洗净切片或拍松备用。

• 热锅凉油爆香调料：取炒锅一只，置于火上，倒入适量食用油，待油温升至五六成热（微微冒烟）时，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 调味并加主料：在锅中依次加入适量料酒、酱油、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀后加入处理好的虾子，继续翻炒几下使其初步入味。

• 加入高汤炖煮：向锅中倒入适量高汤（或清水），以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖。

• 加入腐竹和冬笋：待汤汁沸腾后，加入泡好的腐竹段和冬笋片，轻轻翻拌均匀，盖上锅盖，继续用小火慢烧约15分钟，使所有食材充分吸收汤汁和味道。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓时，开盖检查咸淡并根据口味调整，最后淋入几滴香油增香，翻拌均匀即可关火出锅。

• 装盘享用：将做好的虾子烧腐竹盛入盘中，趁热食用风味更佳。

温馨提示：可根据个人喜好添加少量胡椒粉或蒜末提升风味，也可搭配米饭或作为下酒菜食用。