鸡汁酱拌茄子家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃消食、清热解暑、补充营养

【鸡汁酱拌茄子的详细做法】

所需材料：

• 主料：茄子2根（建议选用紫皮长茄，口感更嫩）
• 半匙花生酱
• 2匙豉油鸡汁
• 少许食用盐
• 适量熟油（如香油或芝麻油）
• 少许葱花（可选，用于增香和点缀）

制作步骤：

• 处理茄子：将茄子洗净，去掉蒂部。可以根据个人喜好选择是否去皮（茄子皮富含纤维，保留更有营养）。然后将茄子切成条状或整根对半切开，以便蒸熟后更容易入味。

• 调味蒸制：在处理好的茄子上均匀撒上少许食用盐，静置约5分钟，这样可以让茄子稍微出水，减少油腻感。随后放入蒸锅中，用大火蒸10～15分钟，直至茄子变软、颜色变深，用手轻压无硬心即可。蒸好后取出倒掉盘中多余的水分（这些水分会影响口感）。

• 调制酱汁：在一个小碗中，加入1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁，搅拌均匀。如果觉得酱汁偏稠，可以适当加入少量温水稀释，使其更容易裹在茄子上。

• 混合调味：将蒸好的茄子放入大碗中，倒入调好的鸡汁花生酱汁，再加入适量熟油（根据口味添加，一般1～2勺），撒上少许葱花（如喜欢蒜香味也可加入蒜末），轻轻翻拌均匀，确保每一块茄子都裹上酱汁。

• 装盘享用：拌匀后盛入盘中，稍作整理即可上桌。这道菜冷热皆宜，冷藏后作为凉菜也别有一番风味。

小贴士：

• 豉油鸡汁本身带有一定的咸鲜味，所以无需额外加盐。
• 若想提升口感，还可以加入一些炸过的蒜末或辣椒油，增加层次感。
• 熟油建议使用芝麻油，香气更浓郁，能让整道菜更加诱人。

这道鸡汁酱拌茄子不仅做法简单，而且口感滑嫩、酱香浓郁，非常适合夏天食用，既能促进食欲，又有助于清热降火，是一道健康又美味的家常佳品。