番茄草菇家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：炒

番茄草菇的制作材料：
主料：番茄250克，草菇250克
辅料：油菜100克
调料：植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）4克

详细步骤说明：

• 处理油菜叶：将油菜叶择洗干净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持色泽鲜亮和口感脆嫩。控干水分后在油菜叶表面抹上少量香油防止粘连，然后整齐码放在盘底备用。
• 处理草菇：将草菇去掉根蒂部分，清洗干净后沥干水分，再切成小丁备用。
• 调制湿淀粉：取一个小碗，加入玉米淀粉，并适量倒入清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。
• 准备番茄：将番茄用清水洗净后放入热水中略烫，便于去皮。去皮后从番茄底部切下一块作为盖子，挖出内部的瓤，形成一个“小盅”的形状。注意保留番茄的外形完整，口朝上放置在码好的油菜上。
• 炒制草菇馅料：炒锅置于火上，加入植物油烧热，放入切好的草菇丁煸炒片刻，随后依次加入料酒、酱油、白糖和少许水，翻炒均匀。待汤汁稍煮沸后，倒入事先调好的湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠适中。最后撒入味精调味，翻炒均匀即可。
• 装填番茄：将炒好的草菇馅料趁热小心地填入已准备好番茄“盅”内，盖上之前切下的番茄盖子，整体摆放在盘中即成。

食物相克提示：
番茄忌与石榴同食，容易引起身体不适，所以在搭配食材时需特别注意避免此类组合。

此道番茄草菇不仅造型美观，而且营养丰富，具有清热解毒、健脾开胃、促进消化等功效，适合家庭日常食用，尤其适合注重美容养颜及调理肠胃功能的人群。