糖醋蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味
工艺：烧

糖醋蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：菠萝100克，青椒15克
调料：白砂糖30克，白醋30克，番茄酱30克，盐2克，淀粉（玉米）10克

详细做法步骤：

• 处理鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入适量清水煮熟。煮好后捞出过冷水，剥去外壳备用。
• 切分鸡蛋：使用棉线将每个鸡蛋切成四等份，这样可以更好地入味。将切好的鸡蛋整齐地码放在盘中或碗中，作为后续浇汁的基础。
• 准备配菜：将青椒洗净后去掉籽和蒂，切成小块；菠萝去皮后去除硬芯，也切成小块。
• 焯水青椒：在锅中烧开水，加入少许盐，将青椒块放入水中快速焯烫一下，颜色变鲜绿即可捞出沥干，以保持口感脆嫩。
• 调制糖醋汁：在一个干净的锅中，依次加入白砂糖、白醋、番茄酱、盐和玉米淀粉（提前用少量水调匀），搅拌均匀。然后开中小火加热，边加热边搅拌，直到汤汁变得浓稠并开始冒泡。
• 烹煮配料：将切好的青椒块和菠萝块倒入糖醋汁中，轻轻翻拌均匀，继续加热约1～2分钟，使水果和蔬菜充分吸收糖醋的味道。
• 浇汁装盘：将煮好的糖醋汁连同青椒菠萝一起均匀地浇在事先摆好的鸡蛋上即可。

食用功效：
本菜品具有健脾开胃、滋阴润燥、补血养颜的功效，适合营养不良、面色苍白者食用。同时菠萝富含维生素C和蛋白酶，有助于促进消化和增强免疫力。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。