糖醋芋鱼家常做法

家常菜谱糖醋芋鱼的制作材料：
主料：芋头1条，太白粉1大匙，面粉1大匙，豆皮1张，青椒半个，凤梨（罐头）1片，洋菇5粒，红萝卜1小块
调料：糖1大匙，番茄酱2大匙，工研白醋1/2大匙，盐适量，太白粉水1大匙，香油少许

【菜系类别】家常菜谱
【相关功效】健脾开胃、促进消化、营养丰富、适合家庭日常食用

详细步骤说明：

• 准备芋头馅料：将芋头去皮洗净，切成厚度适中的片状，放入蒸锅中隔水蒸熟，大约需要15-20分钟，视芋头大小而定。蒸至用筷子能轻松戳穿即可。取出后趁热压成泥状。

• 混合面糊：在芋泥中加入面粉和太白粉，同时根据口味加入适量盐进行调味。搅拌均匀使材料融合成团，放置一旁稍作醒面。

• 包制成鱼形：将豆皮摊平，取适量芋泥面团放在豆皮上，依照鱼的形状包裹起来，注意封口要紧实，避免炸制过程中散开。

• 油炸定型：锅中倒入适量油，加热至温热状态（约160℃），将包好的芋鱼轻轻放入油锅中，以中小火炸约5分钟，表面呈金黄色时捞出沥油，摆盘备用。

• 炒制配料：另起一锅，加入少量油，烧热后放入切丁的青椒、凤梨、洋菇与红萝卜，快速翻炒片刻，使其略软但仍保持脆嫩口感。

• 调制糖醋酱汁：在炒好的蔬菜中加入糖、番茄酱、工研白醋及少量清水，搅拌均匀后煮沸。接着倒入调匀的太白粉水勾芡，使汤汁浓稠。

• 淋汁装盘：待酱汁收至浓稠后，滴入几滴香油提香，然后将酱汁均匀地淋在之前炸好的芋鱼上即可完成。

这样制作出的糖醋芋鱼外酥里软，酸甜可口，不仅造型美观，也富含多种食材的营养，是家常餐桌上的佳品。