香菇焖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：香菇焖豆腐富含蛋白质和多种氨基酸，具有增强免疫力、促进肠胃蠕动的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者补充营养。

香菇焖豆腐的制作步骤详解：

所需食材：
主料：新鲜香菇10朵（或干香菇8朵，需提前泡发），嫩豆腐1块（约400克），火腿50克。
调料：盐适量，番茄酱2大勺，水淀粉适量，鸡精少许，酱油1大勺，食用油适量。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 香菇去蒂后洗净，切成小块备用；若使用干香菇，需提前用温水浸泡30分钟至软，再清洗干净并挤干水分。
  • 豆腐切成大小均匀的方块；火腿切成薄片备用。

• 煎豆腐定型：

  • 在炒锅中倒入适量食用油，开火将油加热至四成热（微微冒烟即可）。
  • 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，中小火慢煎，待一面煎至金黄后再翻面煎另一面，直至两面呈现金黄色泽。
  • 煎好后捞出沥油备用，这样可以去除豆腥味并使豆腐更紧实不易碎。

• 煸炒调味：

  • 锅中留底油，开火加热后加入番茄酱，小火慢慢煸炒出红油，炒香后加入香菇块继续翻炒几下。
  • 加入适量清水（大约半碗），然后调入酱油，搅拌均匀。

• 焖煮入味：

  • 将之前煎好的豆腐块放入锅中，与香菇一起轻轻翻炒均匀。
  • 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精进行调味。
  • 放入火腿片，略加翻拌使其融入汤汁。

• 勾芡收汁：

  • 准备一小碗水淀粉（淀粉与水的比例约为1:3），搅拌均匀后缓缓倒入锅中。
  • 继续小火加热，边加热边轻轻翻炒，使汤汁逐渐浓稠，包裹在食材表面。
  • 待汤汁浓稠且食材充分融合后即可关火，盛出装盘。

小贴士：

• 若喜欢口感丰富，可适量加入青豆、胡萝卜丁等蔬菜一同焖煮。
• 勾芡时注意火候，避免汤汁过干影响口感。
• 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，但煎制时要小心操作以防破碎。

这道香菇焖豆腐色泽诱人、香气扑鼻，是一道营养丰富又下饭的家常美味。