酥炸鲜菇家常做法

菜系：家常菜谱
功效：外酥里嫩，香气扑鼻，适合佐餐或作为下酒小食，具有开胃增进食欲的效果。

酥炸鲜菇的制作材料：
主料：鲜香菇12朵
辅料：市售脆浆粉100克、沙拉油1大匙、水1/4杯
调味料：鲜美露2大匙、白萝卜泥1大匙、姜汁泥适量、水2大匙

详细制作步骤：
(1) 处理香菇： 将鲜香菇用刀轻轻削去菌蒂部分，放入清水中轻轻搓洗干净，注意不要用力揉压以免破损。洗净后捞出用厨房纸巾或干净毛巾将香菇表面水分彻底擦干备用。这一步是为了确保后续裹粉能更好地附着。

(2) 调制面糊： 取一碗，加入市售脆浆粉100克，再依次加入沙拉油1大匙和水1/4杯。用手动打蛋器或筷子朝一个方向搅拌均匀，直至形成无颗粒、浓稠适中的面衣糊。静置5分钟，让粉浆充分融合，这样炸出来的外壳会更酥脆。

(3) 混合调味料： 在另一个小碗中，将鲜美露2大匙、白萝卜泥1大匙、姜汁泥适量以及水2大匙搅拌均匀，制成风味独特的蘸料。可根据个人口味调整姜汁比例，喜欢辛辣味重一些的可以多加一点。放置一旁待用。

(4) 炸制鲜菇： 取锅置于炉灶上，倒入足够量的食用油（以能没过香菇为准），中火加热至约170℃（油面微微起烟）。将处理好的香菇逐个放入调好的面糊中，使其均匀裹上一层厚薄适中的面衣。然后小心放入热油中炸制约3～4分钟，待其表面呈现金黄酥脆的状态时，用漏勺捞出沥干油分。

(5) 装盘与享用： 将炸好的鲜菇整齐摆放在盘中，搭配事先调好的酱料一同上桌。趁热食用口感最佳，外层酥香可口，内里鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的家常美味。

小贴士： 若希望口感更加丰富，可在面糊中添加少许五香粉或辣椒粉增添风味；另外也可以撒些葱花或芝麻提升视觉美感与香气层次。