红油豇豆丁家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

红油豇豆丁的制作材料：
主料：豇豆 300克
调料：辣椒油 30克，芝麻酱 15克，醋 10克，酱油 10克，白砂糖 5克，香油 15克，盐 3克，大蒜（白皮）5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜嫩豇豆择去两端的老根部分，用清水彻底洗净，去除表面杂质和泥土。
• 切丁处理： 把洗净的豇豆放在案板上，切成大小均匀的小丁，约1厘米见方，以便入味且方便食用。
• 焯水定型： 在锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐，将豇豆丁放入沸水中快速焯烫约1-2分钟，至颜色鲜绿、质地变软但仍带一点脆感即可。此步骤可以去除豆腥味并保持色泽。
• 过冷水： 焯好后立即将豇豆丁捞出，迅速放入凉水中浸泡片刻，以保持其爽脆口感，并防止余热导致过度熟烂。之后沥干水分备用。
• 调配红油酱汁： 取一小碗，依次加入辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、白糖、香油、盐以及捣成蒜泥的大蒜。用筷子充分搅拌均匀，使各种调料融合，形成酸辣咸香、口感丰富的调味汁。
• 拌制装盘： 将焯好并沥干的豇豆丁放入大碗中，倒入调好的红油酱汁，用筷子或戴上一次性手套用手抓拌均匀，确保每粒豇豆都裹上调味汁。
• 入味冷藏（可选）： 若喜欢更加入味的口感，可将拌好的豇豆丁放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更深入，吃起来也更清爽。
• 装盘享用： 最后将红油豇豆丁盛入盘中，即可作为开胃凉菜上桌，适合夏季或佐餐下饭。

相关功效说明：
本菜品具有健脾开胃、利尿消肿、补肾益气等食疗作用。豇豆富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强消化功能；搭配辛香调料，不仅能促进食欲，还有助于驱寒暖身、调节体内湿气。