笋丝豌豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：炒

笋丝豌豆的制作材料：
主料：豌豆200克，冬笋250克
调料：植物油25克，盐3克，白砂糖2克，味精1克

详细制作步骤：

• 准备食材：将干豌豆提前用水浸泡至软（如使用新鲜豌豆可省略此步），然后放入锅中，加入适量清水，煮约30分钟至豌豆完全熟透，捞出沥干水分备用。同时将冬笋剥去外皮，清洗干净后切成细丝。

• 焯水处理（可选）：为去除冬笋中的涩味和草酸，可将切好的笋丝放入沸水中快速焯烫1分钟左右，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。这一步有助于提升菜肴口感与风味。

• 热锅凉油煸炒：取炒锅一只，置于火上，倒入植物油25克，待油温升至八成热时（油面微微冒烟），下入处理好的冬笋丝，快速翻炒几下，使其均匀受热并散发清香。

• 加入熟豌豆继续翻炒：将事先煮熟的豌豆倒入锅中，与冬笋丝一起翻炒均匀，使两者充分融合。此时火候不宜过大，以中小火为宜，避免食材焦糊。

• 调味入味：向锅中加入盐3克、白糖2克、味精1克，继续快速翻炒，使调味料均匀附着在食材表面。注意翻炒动作要轻柔，以免豌豆破碎影响成品美观。

• 出锅装盘：待所有调料与食材充分融合，炒制时间控制在3-5分钟即可关火，盛出装盘，一道清淡爽口、营养丰富的笋丝豌豆就完成了。

小贴士：

• 豌豆富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用。
• 冬笋低脂肪、低热量，搭配豌豆有助于调节血脂，对高脂血症及动脉硬化患者有益。
• 整道菜无荤腥，适合素食者食用，也是一道具有防癌抗癌功效的健康佳肴。