番茄鸡翅家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

【番茄鸡翅】的制作材料：
主料：鸡翅 2000克
调料：白砂糖 300克，盐 50克，醋 150克，大葱 50克，姜 50克，料酒 50克，番茄酱 150克，花生油 200克

【番茄鸡翅】的特色：
外酥里嫩，酸甜适口，色泽红亮，营养丰富，适合青少年及体质虚弱人群食用，具有健脾开胃、补虚养身、改善营养不良的功效。

【番茄鸡翅】的详细制作步骤：

• 鸡翅预处理：将鸡翅用清水反复冲洗干净，去除表面杂质和多余脂肪。随后用刀在鸡翅两面斜切几刀，以便更好地入味。

• 腌制入味：取一个大碗，放入洗净并改刀好的鸡翅，加入切好的葱段、姜片、盐、料酒，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少12小时（建议腌制一整晚），使鸡翅充分吸收调味料的味道。

• 炸制定型：锅中倒入适量花生油（以能淹没鸡翅为宜），待油温升至六成热（约180℃）时，将鸡翅从冰箱取出，滤去多余的葱姜，逐块下入锅中炸制。中小火慢炸至鸡翅呈现金黄色，并且表皮酥脆时捞出控油备用。

• 调制番茄酱汁：另起一锅，倒少许底油烧热，放入番茄酱小火翻炒，炒出红油后加入白糖继续翻炒至糖融化。随后加入香醋，不断搅拌，使糖醋与番茄酱融合，熬制成浓稠的酸甜番茄汁。

• 翻炒裹汁：将炸好的鸡翅倒入熬好的番茄汁中，快速翻炒，使每一块鸡翅都均匀裹上酱汁。注意火候不宜过大，以免糖色焦糊影响口感和色泽。

• 出锅晾凉：待鸡翅完全裹匀酱汁后即可关火，盛出放在盘中自然晾凉或稍微冷却后食用，风味更佳。

【温馨提示】：

• 若喜欢更加浓郁的番茄味道，可适量增加番茄酱用量；
• 糖与醋的比例可根据个人口味微调，达到理想的酸甜平衡；
• 此菜冷热皆宜，既可作为正餐配菜，也可作为休闲小吃享用。