白扒鸡条家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒

【白扒鸡条的制作材料】
主料：鸡肉400克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：大葱15克，姜10克，料酒50克，盐5克，味精2克，植物油100克

【白扒鸡条的特色】
黑白两色，色泽分明，鲜咸味醇，口感嫩滑，营养丰富，具有滋补身体、增强免疫力的功效。

【详细制作步骤】

• 准备工作：将新鲜的鸡肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮约20分钟至熟透。捞出鸡肉晾凉后，切成大小均匀的大长条备用。同时将鲜香菇洗净，去蒂备用。

• 码放造型：取一个平底盘子，将切好的鸡条整齐地码放在盘子中央，作为主体部分。然后将处理好的香菇围绕鸡条两侧对称摆放，形成黑白相间的美观造型。

• 炝锅调味：炒锅置于火上，倒入植物油烧热，放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。随后加入料酒，激发出香气。

• 调制汤汁：接着往锅中加入适量的鸡汤（或清水），再加入盐和味精进行调味，搅拌均匀后大火烧开。

• 入味烹制：将码好盘的鸡条和香菇一同倒入锅中，转为小火慢煨，使食材充分吸收汤汁的味道，时间约为10分钟左右。

• 收汁勾芡：待鸡条和香菇入味后，转大火收汁，期间不断用勺将汤汁浇淋在鸡条上。随后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠适口。

• 淋油翻勺：待汤汁浓稠后，淋入少许明油增加光泽，然后迅速翻动锅中食材，确保均匀挂汁，动作要轻柔以免破坏鸡条完整性。

• 装盘点缀：最后将鸡条和香菇重新摆回盘中，保持原有的美观造型，即可上桌享用。

【功效说明】
此道“白扒鸡条”富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于补充气血、增强体质，适合体质虚弱、面色苍白者食用；同时香菇含有丰富的多糖类物质，具有一定的防癌抗癌作用，是一道兼具美味与养生的家庭佳肴。