番茄蛋饺家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

番茄蛋饺的制作材料：
主料：番茄200克
辅料：鸡蛋150克，洋葱（白皮）50克，牛奶15克
调料：植物油20克，黄油10克，盐3克

详细步骤说明：

• 处理番茄： 将新鲜番茄用清水洗净，放入开水中烫约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡片刻。待番茄稍微冷却后剥去外皮，去掉番茄籽，将果肉剁碎或搅拌成细腻的番茄泥备用。
• 调制蛋液： 将鸡蛋磕入一个干净的大碗中，加入牛奶和精盐，使用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液呈现均匀的淡黄色液体。
• 准备洋葱末： 将洋葱去皮后洗净，切成极细的小丁或者剁成洋葱末，尽量切得细腻一些，有助于炒香时不影响口感。
• 炒制番茄酱料： 将炒锅置于火上，加热后加入黄油，待其完全融化后转小火，下入切好的洋葱末，慢慢煸炒至微微发黄、香气四溢。随后加入之前准备好的番茄泥，继续翻炒均匀，使其与洋葱融合，炒制出浓郁的番茄香味后盛出备用。
• 煎制蛋饼： 重新起锅，加入适量植物油，待锅热后倒入适量蛋液（视锅大小而定），摊成一张圆形薄蛋饼。注意控制火候，避免蛋饼煎老，保持嫩滑口感。
• 包制蛋饺： 当蛋饼底部煎至微黄时，将炒好的番茄馅料放在蛋饼中央位置，接着用锅铲轻轻将蛋饼的一端折叠覆盖在馅料上，形成半月形的蛋饺状。小心翻面使两面都受热均匀，略煎至表面金黄即可出锅。

菜系相关功效：

• 青少年食谱： 番茄富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力；鸡蛋提供优质蛋白，有助于生长发育。
• 营养不良食谱： 此菜营养均衡，易于消化吸收，适合体质较弱者食用。
• 贫血食谱： 鸡蛋中含有丰富的铁元素和维生素B12，有助于改善贫血状况。

小贴士 - 食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起不适。