番茄酱猪肉家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧

番茄酱猪肉的做法详解

【制作材料】

• 主料：猪里脊肉 200克
• 辅料：鸡蛋 50克
• 调料：番茄酱 50克，小麦面粉 20克，大蒜（白皮）5克，植物油 70克，盐 3克，鸡精 1克，白砂糖 5克

【菜品特色】

色泽红润鲜香扑鼻，酸甜适口，肉质鲜嫩易嚼，营养丰富，适合各年龄段人群食用。

制作步骤说明：

• 准备蛋浆
  将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀。加入盐、鸡精和白糖，搅拌至调料完全溶解，制成调味蛋液备用。

• 处理蒜末
  将大蒜去皮，用刀剁成细茸状，或者使用压蒜器压成蒜泥，以便后续炒香时释放风味。

• 处理猪肉
  将猪里脊肉洗净擦干水分，切成约半厘米厚的长方形薄片。用刀背轻轻拍打肉片，使其松软入味。将处理好的肉片放入蛋浆中，均匀蘸满蛋液，再裹上一层面粉，确保每一块都包裹均匀。

• 炸制肉片
  炒锅置于火上，倒入植物油，加热至六成热（油面微微起烟），将裹好粉的肉片逐块下锅炸制。炸至表面呈金黄色后捞出沥油。注意油温不宜过高，以免外焦内生。

• 炒制酱汁
  锅中留少许底油，放入蒜茸小火煸炒出香味。随后加入番茄酱，继续翻炒至酱料颜色更加鲜亮，并散发浓郁香气。

• 烩制成品
  将炸好的肉片倒入锅中，与番茄酱翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。转小火焖炖2至3分钟，让肉片充分吸收酱汁的味道，待汤汁略收即可出锅。

制作要诀：

• 油炸时油量宜稍多一些，以保证肉片受热均匀，外酥里嫩。
• 肉片厚度要一致，便于同时成熟。
• 若喜欢口感更浓郁，可在酱汁中适量加水或高汤调整浓稠度。

功效与提示：

【健康功效】

本菜结合了猪肉与番茄酱的优点，是一道荤素搭配合理、营养均衡的佳肴。猪里脊肉富含优质蛋白质、维生素B族及多种矿物质，有助于补充能量、增强体质；番茄酱则富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分，具有促进食欲、健脾开胃、补血养颜的作用，特别适合营养不良、体质虚弱者食用。

【饮食禁忌】

鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃功能；也不建议与兔肉、柿子一同食用，以免引起腹泻。另外鸡蛋与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食可能会引发不适，应避免搭配。