番茄鱼脯家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：茄汁味
工艺：红烧

番茄鱼脯的制作方法

所需材料：

• 主料：草鱼 200克
• 调料：番茄沙司 20克，白醋 5克，植物油 15克，料酒 5克，香菜 5克，盐 3克，味精 2克，胡椒粉 2克，香油 5克，淀粉（蚕豆）5克

制作步骤：

• 处理草鱼：将草鱼清洗干净后去皮、去骨，取净鱼肉。将鱼肉切成大小均匀的薄片，放入碗中备用。

• 腌制鱼片：在切好的鱼片中加入适量的味精、料酒、胡椒粉以及淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟左右，让鱼片入味并保持口感鲜嫩。

• 煎制鱼片：起锅烧热，倒入植物油，待油温六成热时，将腌制好的鱼片逐片下锅，用中小火煎至两面呈金黄色，尤其注意翻面避免煎糊。煎好后捞出控油备用。

• 调制茄汁酱汁：另起锅留少许底油，加入番茄沙司小火炒香。随后依次加入适量清水或鲜汤，再放入白糖、白醋、料酒、盐，搅拌均匀后大火煮沸。

• 勾芡收汁：将淀粉加少量水调匀，缓慢倒入锅中进行勾芡，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 回锅炖煮：将之前煎好的鱼片重新倒入锅中，与茄汁充分融合，转小火稍煮片刻，使鱼片更加入味。

• 装盘出锅：准备一个盛菜的汤碗，提前放入洗净切段的香菜。将烧好的番茄鱼脯连汤一起倒入碗中，最后淋上几滴香油增香提味即可。

健康提示：

此菜具有美肤、增智、瘦身的作用，富含优质蛋白和多种维生素，适合注重营养搭配及美容减肥人群食用。