番茄荔枝鸡家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：焦溜

番茄荔枝鸡的制作步骤详解：

一、准备材料：

• 主料：鸡肉200克，荔枝80克
• 辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）25克
• 调料：小麦面粉50克，番茄酱50克，白砂糖75克，盐2克，胡椒粉1克，植物油适量（约500克），面包屑100克

二、详细做法步骤：

• 处理食材

  • 将鸡脯肉与去壳后的荔枝肉分别剁成细茸状。
  • 将两种茸混合在一起，加入鸡蛋液、少许盐、胡椒粉和小麦面粉，搅拌均匀，直至形成具有一定粘性的馅料。

• 成型鸡丸

  • 取适量馅料，用手挤成类似荔枝大小的小丸子。
  • 将丸子依次沾上一层薄面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后均匀裹上面包屑，确保表面完全覆盖。

• 炸制定型

  • 锅中倒入较多植物油（约500克），加热至六成热（油面微微起烟）。
  • 将裹好面包屑的鸡丸逐个放入锅中，中小火炸至表面呈金黄色且内部熟透后捞出，控油后摆入盘中备用。

• 制作酸甜番茄汁

  • 另起锅，放入少量植物油，加入切碎的洋葱末炒香。
  • 加入番茄酱翻炒出红油，随后加入白糖、盐调味，倒入适量清汤搅拌均匀。
  • 待汤汁沸腾后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠适中。
  • 最后淋入少许明油提亮色泽，增加光泽感。

• 成品装盘

  • 将炸好的鸡丸放入盛有番茄汁的锅中轻轻翻拌，使其均匀挂上酱汁。
  • 或者将酱汁直接浇在炸好的鸡丸上即可。

三、注意事项：

• 炸制过程中油温不宜过高，以免外焦内生。
• 若喜欢更浓郁的果香，可在番茄汁中适量加入一些荔枝肉丁一同翻炒。
• 勾芡时水淀粉要缓慢加入，避免过稠影响口感。

四、功效说明：

此菜品具有健脾开胃、补气养血、增强体质的功效，特别适合营养不良或贫血人群食用，同时也有助于改善食欲不振、体虚乏力等状况。

五、食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；
• 不可与兔肉、柿子同食，易导致腹泻；
• 同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

番茄荔枝鸡的特色：色泽金红，酸甜脆香，外形新颖，口感丰富。