鲜贝菜心家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲜贝菜心的制作材料：
主料：鲜贝50克，油菜心200克
调料：植物油15克，料酒15克，淀粉（玉米）3克，盐3克，味精2克，大葱3克

详细制作步骤：

• 处理油菜心：将油菜心择去老叶和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分后从中间一剖为二，以便入味和均匀受热。
• 准备鲜贝：将鲜贝放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质和腥味，洗净后沥干备用。
• 切制辅料：将大葱剥去外皮，切成细末备用。
• 调制湿淀粉：取3克玉米淀粉放入小碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 煸炒油菜心：炒锅置于火上，倒入15克植物油烧热，放入葱末爆香。随后下入处理好的油菜心翻炒片刻，使其略微软化。
• 调味煮制：在炒锅中加入适量清水、3克盐、15克料酒，大火烧开，使油菜心进一步入味并熟透。
• 勾芡翻炒：倒入之前调好的湿淀粉，用铲子快速翻炒，使汤汁浓稠均匀地裹在油菜心上。炒好后盛出整齐码放在盘子周围，作为配菜。
• 烹制鲜贝：另起锅加适量清水，置火上烧沸，放入洗净的鲜贝，加入少许盐调味。保持中火煮至鲜贝变色、质地变嫩，表明已熟透。
• 收汁勾芡：撒入2克味精提鲜，再加入少量湿淀粉轻轻搅拌，使汤汁稍有浓稠感，增加口感层次。
• 装盘点缀：将煮好的鲜贝连同汤汁一同盛入盘子中央，与周围炒好的油菜心相搭配，形成美观的摆盘效果。

此道鲜贝菜心营养丰富，有助于缓解便秘、调节血脂，同时富含抗癌成分，是一道兼具健康与美味的私家佳肴。