鲜蘑馅煎鸡蛋家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

鲜蘑馅煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克，蘑菇（鲜蘑）40克
辅料：洋葱（白皮）5克
调料：黄油10克，植物油20克，盐2克，牛奶40克，奶油20克

鲜蘑馅煎鸡蛋的功效：
本菜品富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有增强记忆力、促进大脑发育的作用，适合青少年及用脑过度人群食用；同时蘑菇具有防癌抗癌功效，有助于提高免疫力，改善营养不良状况。

详细步骤说明：

• 准备辅料： 将洋葱去皮后切成极细的丝状备用。鲜蘑菇洗净后切成薄片，确保炒制时更容易入味且口感更佳。

• 炒制鲜蘑馅： 取一小锅或平底锅，加入黄油，开小火加热至融化。放入切好的洋葱丝，慢慢翻炒至微微发黄，散发出香味。随后加入切好的鲜蘑菇片，继续翻炒至蘑菇变软、水分略微收干。接着倒入奶油，搅拌均匀，使奶油与蘑菇充分融合。待汤汁微沸后，加入适量精盐调味，搅拌均匀后即可关火，制成鲜美浓郁的鲜蘑馅料，放凉备用。

• 调制鸡蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。然后加入牛奶和少许精盐，再次搅拌均匀，形成浓稠适中的鸡蛋糊。牛奶的加入可以使煎出的鸡蛋更加松软滑嫩，同时提升整体营养价值。

• 摊制鸡蛋饼： 取一不粘煎锅，倒入植物油，开中小火加热至微微冒烟。将调好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体使蛋液均匀铺满锅底，形成一个圆形薄饼。保持文火慢煎，待蛋液底部凝固、表面略带湿润时即可准备包馅。

• 包入馅料并折叠成型： 当鸡蛋饼即将完全凝结但尚未完全熟透时，在蛋饼中央放上适量炒好的鲜蘑馅。然后将蛋饼左右两侧向中间折叠，将馅料包裹在内，形成一个椭圆形的包裹状。注意动作要轻柔，以免蛋饼破裂影响成品美观。

• 翻面煎制定型： 用铲子小心地将包裹好馅料的鸡蛋饼翻面，继续以中小火煎制另一面，使其表面呈现金黄色泽，并达到外焦里嫩的口感。煎的过程中可适当加少许油，帮助均匀受热。

• 装盘点缀： 煎好后将鲜蘑馅煎鸡蛋盛出，可根据个人喜好撒上少许葱花或黑胡椒点缀增香，即可上桌享用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。